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Tout Cuisine, gastronomie, vins


Téléchargez le livre :  Un chimiste en cuisine - 2e éd.

Un chimiste en cuisine - 2e éd.


Raphaël Haumont
Dunod



Pourquoi ça mousse, émulsionne ou gèle ? Peut-on cuire à froid ? Comment réaliser une mayonnaise sans jaune d’oeuf ? Comprendre la matière et ses transformations pour mieux maîtriser les techniques et innover en cuisine, tel est le défi que s’est...

Télécharger le livre :  Vous avez dit Gastronomie lorraine!

Vous avez dit Gastronomie lorraine!


Philippe Bonhomme
Publishroom
Bienvenue en Lorraine !Ce livre retrace l’histoire de la gastronomie lorraine, vous y découvrirez que c’est à Marie Leszcinska, épouse de Louis XV que l’on doit la recette de la Bouchée à la reine, pour réveiller les ardeurs de son royal époux vis-à-vis...
5,99


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Un chimiste en cuisine - 2e éd.


Raphaël Haumont
Dunod
Pourquoi ça mousse, émulsionne ou gèle ? Peut-on cuire à froid ? Comment réaliser une mayonnaise sans jaune d’oeuf ? Comprendre la matière et ses transformations pour mieux maîtriser les techniques et innover en cuisine, tel est le défi que s’est lancé Raphaël Haumont....
5,99


Télécharger le livre :  Le Petit livre - Plancha et barbecue

Le Petit livre - Plancha et barbecue


Maya Barakat-Nuq
First Interactive
130 recettes pour des grillades réussies !Comment réussir à coup sûr un déjeuner ou un dîner en plein air ? En réunissant amis et famille autour du grill ! À la plancha : grâce à ce grill électrique très tendance, vous cuisinez sans graisse...
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Télécharger le livre :  Lexique de la vigne et du vin - Wine lexicon

Lexique de la vigne et du vin - Wine lexicon


Eric Glatre
Dunod
Entièrement dédié au domaine de la vigne et du vin, ce lexique français/anglais – anglais/français donne la traduction de plus de 8 000 mots concernant la climatologie, la géographie, la géologie, la botanique, la viticulture,...
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Télécharger le livre :  Végé sur le gril

Végé sur le gril


Colombe Plante
Éditions Ada
La cuisine végétalienne sur le gril: génial! Un pur bonheur! La cuisson au gril - au barbecue ou au four conventionnel - accentue la saveur naturelle des aliments. Que ce soit lors d’un repas festif ou convivial, en famille ou entre amis, dans de grands espaces verts,...
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Télécharger le livre :  Œnotourisme et spiritueux

Œnotourisme et spiritueux


Alain Marty
Eyrolles
Avec plus de 100 millions de visiteurs attendus dans le monde en 2025 et un chiffre d’affaires qui dépassera 40 milliards de dollars, les châteaux du Bordelais, les distilleries écossaises ou les rhumeries cubaines peuvent avoir le sourire : vive les touristes !
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Télécharger le livre :  Le marketing culinaire et alimentaire face aux défis du XXIe siècle

Le marketing culinaire et alimentaire face aux défis du XXIe siècle


Kilien Stengel , Philomène Bayet-Robert
Editions L'Harmattan
Le marketing et la communication font partie intégrante de la construction du panier de courses depuis toujours.Le produit alimentaire est "communication" et "marketing" à la fois : il parle, il interpelle, il sollicite et séduit, il accompagne, il s'impose. Seuls le...
12,99


Télécharger le livre :  Bocaux et conserves

Bocaux et conserves


Dany Mignotte
Editions Jean-Paul Gisserot
Depuis quelques années, par égard pour la santé et l’environnement, on porte une attention croissante à la qualité des produits alimentaires que l’on consomme, à leur provenance locale et à leur saisonnalité. Alors, comment faire quand on est...
2,99


Télécharger le livre :  Le pain

Le pain


Dany Mignotte
Editions Jean-Paul Gisserot
Le pain a longtemps été l’aliment de base en Europe occidentale. La langue française regorge d’expressions rappelant son rôle essentiel dans l’alimentation populaire et dans la société. Si aujourd’hui, son importance a diminué, il connaît un...
2,99


Télécharger le livre :  Le pain, le levain et les gènes

Le pain, le levain et les gènes


François Roddier
Editions Parole
Il est rare qu’un livre arrange mille fois plus qu’il ne dérange. Si Le pain, le levain et les gènes peut bousculer certains dans leurs certitudes sur l’alimentation, le pain, le gluten, la décroissance, l’évolution, il nous apprend plein de choses que nous...
10,99